Krem pistacjowy budyniowy - wersja 1

1. W dzieży miksera umieść jajko, żółtka i cukier.

2. Wanilię przetnij wzdłuż i wyskrob ziarenka. Do garnka wlej mleko, włóż laskę wanilii oraz ziarna. Mleko zagotuj, a w międzyczasie ubij jajko, żółtka i cukier na jasną, puszystą masę.
3. Do ubitej masy jajecznej dodaj przesianą mąkę i wymieszaj na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Wyciągnij laskę wanilii z garnka. Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, mieszając na niskich lub średnich obrotach.

4. Przelej masę z powrotem do garnka i zagotuj na małym ogniu, cały czas energicznie mieszając rózgą. Pamiętaj, aby dokładnie zbierać krem z dna garnka, ponieważ może się przypalić. Najlepiej użyj silikonowej szpatułki. Gotuj krem przez 1-2 minuty, aż zacznie wyraźnie gęstnieć i na jego powierzchni pojawią się pojedyncze bąbelki. Zdejmij garnek z palnika i dodaj pokrojone w kostkę masło. Mieszaj, aż masło całkowicie połączy się z kremem. Na koniec
możesz zblendować krem, aby był jeszcze bardziej gładki (pamiętaj, że wtedy stanie się również mniej gęsty).

5. Do 640 g gotowego kremu waniliowego dodaj 160 g pasty pistacjowej. Dokładnie wymieszaj. Krem przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała ona jego powierzchni (w kontakcie z kremem), i pozostaw do wystygnięcia. Przechowuj go w lodówce. Przed nadziewaniem przełóż krem do rękawa cukierniczego

Uwaga: 2 żółtka, 1 jajko rozmiar m