Tort śmietanka-porzeczka_czkolada_snickers_17cm - wersja 1
- Nie zdefiniowano żadnych kosztów dodatkowych.
Podsumowanie Składników (do produkcji)
Edytuj Recepturę| Składnik | Ilość | Koszt pozycji |
|---|---|---|
| Brak składników w tej recepturze. | ||
Półprodukty (Sub-receptury)
| Pod-receptura | Ilość | Koszt porcji | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biszkopt kakaowy_średnica 17 cm | 1,00 szt | 23,62 zł | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
| Chantilly śmietankowy_do tortu_17 cm | 1,00 szt | 20,65 zł | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
| Żelka czarna porzeczka-jagoda_tort 17 cm | 1,00 szt | 11,52 zł | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
| Krem mleczna czekolada_tort_17 cm | 1,00 szt | 30,85 zł | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
| Chrupka snickers_tort 17 cm | 1,00 szt | 15,54 zł | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
| Nasączenie cytrynowe_tort 17 cm | 1,00 szt | 1,03 zł | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
| Tynk na bazie białej czekolady | 1,50 szt | 53,74 zł | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
| Dekoracja i opakowanie tort | 1,00 szt | 39,00 zł | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Instrukcje
-
Brak głównych instrukcji składania dla tej receptury.
Dodaj Instrukcję
-
1
Oddziel białka od żółtek. W metalowej misie miksera umieść białka i dodaj cały cukier. Ubij białka na średnich obrotach na sztywną bezę.
-
2
Wymieszaj żółtka i dodaj je w kilku partiach do ubitych białek. Wymieszaj dokładnie szpatułką (uważaj by masa nie oppadła).
-
3
Do miski przesiej mąkę z kaka. Dodaj partiami do masy jajecznej i wymieszaj szpatułką do połączenia (uważaj by masa nie opadła - nie miksuj mikserem).
-
4
Masło rozpuść, następnie dodaj 2-3 łyżki masy biszkoptowej do masła - zahartuj je, wymieszaj do połączenia, a następnie dodaj z powrotem do całości ciasta. Wymieszaj do połączenia. Całość wlej do przygotowanego rantu.
-
5
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i piecz 45 min - do suchego patyczka.
-
1
Żelatynę i zimną wodę umieść w miseczce, wymieszaj i odstaw do lodówki na 15 minut.
Podgrzej mleko i połowę śmietanki. Dodaj napęczniałą żelatynę i bardzo dokładnie wymieszaj. Dopilnuj, żeby żelatyna rozpuściła się w całości. Następnie wylej mieszankę na czekoladę. Odczekaj minutę, zblenduj. Dodaj resztę śmietanki. Zblenduj. Zabezpiecz folią i odstaw do lodówki na 12 godzin.
Przed użyciem ubij na ¾.
-
1
Żelatynę i zimną wodę umieść w miseczce, wymieszaj i odstaw do lodówki na 15 minut.
Cukier wymieszaj ze skrobią. Purée umieść w rondelku, dosyp mieszankę cukrową i wymieszaj. Całość zagotuj. Dorzuć jagody i gotuj jeszcze przez minutę.
Dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj do rozpuszczenia. Galaretka będzie rzadka, więc możesz ją zostawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Kiedy lekko zgęstnieje, przelej do rantu cukierniczego (o średnicy 2 cm mniejszej od średnicy tortu). Zabezpiecz folią w kontakcie i odstaw do lodówki na min. 6 godzin.
-
1
Żelatynę i zimną wodę umieść w miseczce, wymieszaj i odstaw do lodówki na 15 minut.
W rondelku podgrzej śmietankę z miodem. Zdejmij z kuchenki i dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Ciepłą śmietankę wylej na czekoladę. Odczekaj minutę i zblenduj do uzyskania jednolitej emulsji. Zabezpiecz folią w kontakcie i odstaw do lodówki na minimum 6 godzin.
Przed użyciem ubij zimny krem na 3/4.
Wskazówka :pamiętaj, żeby nie ubijać za długo. Przebity krem nie będzie gładki.
-
1
Białą czekoladę roztop w mikrofalówce. Pamiętaj o tym, aby podgrzewać ją w 30 sekundowych odcinkach i mieszać za każdym razem. Temperatura czekolady nie powinna przekroczyć 45°C.
Dodaj olej i masło orzechowe. Wymieszaj do połączenie. Dorzuć prażynkę i sól. Wymieszaj i przełóż do rantu cukierniczego (o średnicy 2 cm mniejszej od średnicy tortu).
Odstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
Wskazówka : zamiast prażynki możesz użyć płatków kukurydzianych lub rurek Rondissimo.
-
1
Wodę zagotuj z cukrem. Skończ gotowanie w momencie, w którym cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj sok z cytryn i wymieszaj.
Przechowuj w lodówce do 2 tygodni.
-
1
.
Składniki: Śmietanka, Czekolada biała (Cukier, tłuszcz kakaowy, mleko pełne w proszku, emulgator: lecytyna (sojowe), naturalny aromat waniliowy), Masło, Cukier drobny, Czekolada mleczna (Cukier, tłuszcz kakaowy, mleko pełne w proszku, miazga kakaowa, emulgator: lecytyna (sojowe), naturalny aromat waniliowy.), Woda, Orzechy arachidowe, Kakao, Jagody, Czarna porzeczka, Prażynka Pailleté Feuilletine (mąka pszenna, cukier, tłuszcz roślinny (rzepakowy), tłuszcz mleczny, laktoza (z mleka), białka mleka, sól, ekstrakt słodowy (z jęczmienia), substancja spulchniające: E500II. Może zawierać soję.), Olej rzepakowy, Mąka pszenna, Mleko, Miód, Cytryna, Żelatyna, Jajka, Skrobia kukurydziana, Sól Maldon, ., Dekoracja tort
Alergeny: Jaja, Jęczmień (gluten), Mleko, Orzechy, Orzechy arachidowe, Pszenica (gluten), Soja